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Comidas económicas y rendidoras: 6 recetas con papa

En la pirámide alimenticia, los tubérculos aparecen en la base carbohidratos junto con el pan integral, los cereales, arroz y pastas, esto nos indica que es necesario consumir a diario alimentos de este grupo pues representan entre el 45% y 65% de las calorías diarias que debemos consumir (dependiendo del grado de actividad física).

Uno de los tubérculos más consumidos en todo el mundo es la papa, un alimento rico en carbohidratos complejos. Es fuente de energía 100% natural, contiene vitamina C, B6, B3 y B9, contiene altos niveles de antioxidantes y nutrientes esenciales. Esta compuesta por 75% de agua y 25% materia seca, el contenido proteínico de la papa es similar al de los cereales, muy alto en comparación con otras hortalizas y tubérculos.

La papa es antiinflamatoria, una excelente opción para quien sufre reumatismo, artritis o dolores en articulaciones, también contiene ácido fólico y hierro; la papa hervida ayuda a tratar el estreñimiento, reduce la presión arterial, por si esto fuera poco, el jugo de la papa es muy buena para la piel, ya que ayuda a mantenerla hidratada, desinflamada y reduce las manchas y ojeras.

Como te puedes dar cuenta, la papa tiene muchas propiedades que nuestro organismo puede aprovechar, sin contar que es muy económica, rendidora y deliciosa, además existen cientos de formas diferentes en que podemos incluir la papa en nuestras comidas, puede ser plato fuerte, guarnición e incluso postre. Hoy te compartiremos las 5 recetas de papa más buscadas en México.



Tip:: A diferencia de lo que muchos piensan, la cáscara de la papa no es un desecho, es muy nutritiva pues es una gran fuente de potasio, proteína, vitamina C, carbohidratos complejos y más. Así que cuando te sea posible cocina las papas con cáscara.



1 | Tortilla de papas o tortilla española

Ingredientes (8 porciones):
  • 5 papas grandes cortadas en rebanadas delgadas
  • 1 cebolla grande, rebanada en gajos delgados
  • Aceite vegetal de tu preferencia
  • 9 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Nota: El paso 1 y 2 cambiará según cómo quieras cocinar la papa, a partir del paso 3 el procedimiento será el mismo.

Si prefieres freir las papas:

  1. Pon a calentar aproximadamente media taza de aceite (de preferencia aceite de oliva).

  2. Agrega las papas y la cebolla. Cocínalas a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que las papas estén cocidas y se empiece a deshacer, agrega sal y pimienta al gusto. Escurre el exceso de aceite.

Si prefieres hervir las papas:

  1. Pon las papas en una cazuela y agrega agua potable hasta cubrirlas, cocina a fuego alto hasta que las papas estén cocidas y se empiecen a deshacer, en caso de ser necesario agrega más agua durante el proceso. Cuando estén cocidas escúrrelas y agrega pimienta y sal al gusto.

  2. Fríe la cebolla con un poco de aceite, hasta que tome un tono transparente.

  3. A partir de aquí, el procedimiento es el mismo:


  4. En un plato hondo y grande, mezcla los huevos con un tenedor hasta que queden un poco esponjosos.

  5. Incorpora las papas y la cebolla al huevo y mezcla hasta que todo se incorpore.

  6. Elige una sartén que tenga el tamaño que quieres para tu tortilla de papa, ponlo a fuego medio y agrega un poco de aceite para que la torta española no se pegue.

  7. Agrega la mezcla de papas, huevo y cebolla al sartén y deja cocer hasta que se vea la orilla dorada y que el centro casi no se mueva.

  8. Para voltear la tortilla de papa sin que se rompa, puedes usar un plato plano grande, la tapa de la sartén u otro sartén del mismo tamaño previamente engrasado para continuar con la cocción.

  9. Cuando se haya terminado de cocer, apaga el fuego y deja que se enfríe

  10. Desmolda tu tortilla española en un platón y sírvela con la ensalada de tu preferencia.



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2 | Tortas de papa

Ingredientes (4 porciones):
  • 4 papas
  • 2 huevos
  • 300 gr de pan molido
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Cocina las papas en una olla con agua (recuerda que no es necesario retirar la cáscara, si así lo prefieres), si estan muy grandes las puedes cortar en 2 o 4 partes para ahorrar tiempo y gas, hasta que estén suaves. Escurrelas y deja enfriar.

  2. Coloca las papas en un bowl y aplasta hasta hacer un puré, agrega los huevos, el pan molido, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo hasta que quede bien incorporado. Forma las tortitas de papa.

  3. Agrega un poco de aceite en un sartén caliente y cocina las tortitas de papa, quita el exceso de grasa con una servilleta o servitoalla.

  4. Sirvelas acompañadas de la guarnición de tu preferencia.


3 | Puré de papa

Esta es una de mis guarniciones preferidas, es muy fácil de preparar y es perfecto acompañante de casi cualquier platillo.

Ingredientes (5 porciones):
  • 1 kilo de papa
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 ml de leche
  • media cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Pon a hervir las papas en una olla a fuego alto, con agua suficiente para cubrirlas. Cuando rompa el hervor, agrega sal y reduce el fuego, tapalas y deja cocer hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 30 minutos.

  2. Saca las papas del agua y aparta media taza del agua en que se cocieron.

  3. Saltea los ajos picados en 2 cucharadas de mantequilla, a fuego bajo, evita que se doren.

  4. Hierve la leche a fuego bajo.

  5. En una cazuela grande, pon las papas a fuego bajo y aplastalas hasta hacerlas puré. Agrega poco a poco la leche, el resto de la mantequilla, el ajo cocido y la cebolla picada. Mezcla hasta incorporar todo y si es necesario agrega el agua que apartaste de las papas hervidas.

  6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.



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4 | Papas al horno

Ingredientes (4 porciones):
  • 4 papas medianas
  • 1 barra de mantequilla (aproximadamente 120 gr)
  • 1 taza de tocino picado (o jamón)
  • 2 tazas de leche
  • Media taza de crema
  • Media taza de queso manchego, rallado
  • Perejil
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Pon a hervir las papas enteras (puedes picarlas con un palillo para que el calor llegue más rápido al centro) con una cucharada de mantequilla y sal, durante 30 minutos.

  2. Haz cortes en las papas sin atravesarlas, barniza con mantequilla y rellénalas con el tocino o jamón. Agrega sal y pimienta al gusto.

  3. Precalienta el horno a 180°C durante 10 minutos.

  4. Envuelve las papas con papel aluminio y hornéalas durante 10 minutos.

  5. Calienta la leche con el resto de la mantequilla, agrega el queso, la crema y cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita.

  6. Sirve las papas con la crema de queso que preparaste y decora con perejil.

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5 | Papas de gajo

Esta receta es muy sencilla y requiere muy pocos ingredientes, además al ser una botana recurrente, muchas personas las preparan para vender, complementar sus negocios de comida o tener un ingreso extra.

Ingredientes:
  • 3 papas medianas cortadas en gajos
  • 1 taza de harina de trigo
  • media cucharadas de pimienta
  • páprika al gusto (opcional)
  • Aceite para freír
  • media cucharada de consomé de pollo
  • Sal al gusto
Preparación:
  1. En agua hirviendo, ponemos las papas en gajos durante 5 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

  2. En una cazuela ponemos a calentar a fuego medio, aceite suficiente para freír.

  3. En un bowl, mezclamos la harina, sal, pimienta, consomé y la paprika.

  4. Una por una “empanizamos” los gajos de papa y los vamos agregando al aceite caliente y freímos durante 5 o 7 minutos, hasta que tengan un color dorado.



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6 | Dulce de papa

ingredientes:
  • 4 papas hervidas (sin sal)
  • 2 huevos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 litro de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • 95 gramos de almidón de maíz
Preparación:
  1. Licúa la leche, las papas, la maicena y los huevos. (Hacerlo por partes si no cabe).

  2. En la olla donde lo vamos a cocer colocar el azúcar, la vainilla y agregar lo licuado.

  3. Por último agregar la leche evaporada. Mezclar bien hasta incorporar todo.

  4. Colocar la olla a fuego medio y no dejar de mover hasta que espese y hierva. Aprox. 10-12 min.

  5. Si lo prefieres, al servir puedes decorar con un poco de canela molida.

¿Se te hizo agua la boca con estas recetas de comidas económicas? Pues ya tienes resuelto tu menú semanal, sabrosas, fáciles de preparar y con poco presupuesto.


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