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Comidas económicas y rendidoras: 5 recetas para toda la semana

A veces no contamos con mucho tiempo para cocinar algo distinto cada día y debido a esto caemos en compras innecesarias y excesivas de comida preparada, esto además de ser un gasto extra en nuestro presupuesto puede no ser tan saludable para nuestra familia.

Una buena alternativa es dedicar un día a la semana para preparar una o dos recetas que nos puedan rendir por varios días, por eso el día de hoy te compartimos 5 recetas de Cocina Delirante, económicas y rendidoras que puedes preparar para toda la semana. Toma nota porque son deliciosas e ideales para toda la familia.

Recetas de comidas económicas y rendidoras

1 • Ensalada de coditos hawaiana

Ensalada de coditos hawaiana Foto de Cocina Delirante - Ensalada de coditos hawaiana

Este platillo puede durar hasta 4 días en refrigeración, así que durante la semana puedes alternarlo con otra de las recetas que aquí te compartiremos.

La sopa de coditos es un platillo muy utilizado en fiestas y reuniones informales e infantiles, esto porque es una receta muy rendidora y su sabor que combina lo dulce de la piña y lo salado del jamón y la pasta le encanta a los más pequeños de la casa, además es muy rápida de preparar.

Ingredientes para 6 porciones:

  • 400 gramos de pasta (coditos)
  • un cuarto taza de cebolla picado
  • media taza de apio picado
  • 1 taza y media de mayonesa
  • 1 taza de crema
  • 3 rebanadas de piña en almíbar cortada en cubos pequeños
  • 400 gramos de jamón (rebanadas gruesas)

Preparación:

  1. Cuece la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque, cuela y reserva.

  2. Mezcla la mayonesa con la crema, agrega sal y pimienta al gusto; reserva en un recipiente el aderezo de la ensalada.

  3. Mezcla la pasta con la cebolla, el apio picado, el jamón cortado en cubos pequeños y la piña.

  4. Agrega la mayonesa a la pasta y mezcla hasta que cubra todos los ingredientes.



2 • Tinga de pollo al chipotle:

Tinga de pollo al chipotle Foto de Cocina Delirante - Tinga de pollo al chipotle

Esta deliciosa receta es súper fácil de preparar y puedes congelarla en pequeñas porciones para tenerla lista todos los días de la semana, tan solo se necesitan 5 ingredientes y no te lleva más de 15 minutos prepararla (sin contar el tiempo de cocción del pollo).

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 cebolla y media
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata pequeña de chiles chipotles
  • 5 jitomates

Preparación:

  1. Licúa los jitomates, el ajo y los chiles chipotle; agrega un poco de caldo de pollo si queda muy espeso.

  2. Sofríe la cebolla, agrega el pollo y la salsa de jitomate con chipotle.

  3. Cuece a fuego bajo la tinga de pollo hasta que el jitomate cambie de color.

  4. Sírvela en tacos, tostadas o lo que más te guste.



3 • Ensalada de papa con huevo cocido:

Ensalada de papa con huevo cocidoFoto de Cocina Delirante - Ensalada de papa con huevo cocido

Esta deliciosa ensalada es ideal para familias grandes o reuniones con amigos, es fácil de preparar y muy rendidora.

Ingredientes para 6 porciones:

  • 4 huevos
  • media taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • un chorrito de agua
  • 3 papas
  • un cuarto de cebolla morada finamente picada
  • 1 rama de apio finamente picada
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pon a hervir los huevos durante 14 minutos; retíralos del agua, espera que se enfríen y remueve la cáscara.

  2. Pica las papas en trozos medianos y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que queden suaves.

  3. Retira las yemas de los huevos y agregalas a la mayonesa, el vinagre, la mostaza y el agua; revuelve hasta que todo quede bien incorporado.

  4. Corta las claras en trozos medianos e incorpora con las papas cocidas.

  5. Agrega la cebolla, el apio, el aderezo de yema de huevo y sazona con sal.

Esta ensalada es ideal para un día de campo, pero puedes disfrutarla cualquier día de la semana



4 • Tortitas de coliflor y avena:

Tortitas de coliflor y avena Foto de Cocina Delirante - Tortitas de coliflor y avena

Esta es una receta muy saludable además de deliciosa, además es ideal si estás siguiendo una dieta estricta. Si a tu familia no le gusta la idea de comer coliflor, prueba cambiando un poco su formato.

Un tip para evitar que la coliflor desprenda su intenso olor, cocínala por lapsos de 5 minutos.

Ingredientes 5 porciones:

  • medio cebolla finamente picada
  • 1 coliflor
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • tres cuartos taza de avena
  • 1 huevo
  • 150 gramos de queso

Preparación:

  1. Lava muy bien y corta la coliflor.

  2. Cuece la coliflor a baño maría o al vapor.

  3. Tritúrala en la licuadora o un procesador de alimentos durante unos segundos.

  4. Agrega la avena, el huevo, el queso, la cebolla y el ajo.

  5. Divide en porciones individuales para formar las tortitas.

  6. Pon un sartén a calentar a fuego medio, con un poco de aceite.

  7. Cuece las tortitas durante 3 minutos de cada lado.

  8. Sirvelas acompañadas de ensalada y aderezo o tu salsa favorita.

5 • Ensalada de papas y salchichas:

Ensalada de papas y salchichas Foto de Cocina Delirante - Ensalada de papas y salchichas

Ingredientes 5 porciones:

  • 1 paquete de salchichas de tu preferencia cortadas en 3 o 4 partes
  • 8 papas cocidas, peladas y partidas en cuartos
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 200 gramos de tocino cortado en cubitos (opcional)
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite, reservala cuando esté lista.

  2. En la misma sartén coloca las papas y sazona con sal y pimienta. Revuelve hasta que se doren.

  3. Añade el tocino y las salchichas. Cuando se hayan cocinado, agrega las cebollas y deja cocinar por 15 minutos. Espolvorea el perejil picado.

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