Comidas económicas y rendidoras: 5 recetas con pollo

• Redacción
• Ene 22,2021

El pollo es probablemente la carne más popular no sólo en México sino en el mundo, al ser una carne blanca es un alimento muy recomendado en todo tipo de dietas, ya sea por salud, para adelgazar o para incrementar la masa muscular, el pollo es un alimento altamente preferido y recomendado por los nutriólogos gracias a la cantidad de proteína y su bajo índice de grasa, sin contar que es muy económica y ofrece una gran versatilidad al momento de cocinar.

México se encuentra en los primeros lugares a nivel mundial en el consumo de pollo, en promedio, un mexicano consume cerca de 32 kg de pollo al año, esto en gran parte gracias a su versatilidad, pues los mexicanos degustamos este delicioso alimento en caldos, estofados, cremas y casi cualquier antojito mexicano.

El pollo puede ser protagonista en una gran diversidad de platillos: desde comidas ligeras, recetas sencillas o botanas para ver una película o un partido de fútbol, hasta platos sofisticados dignos de cualquier celebración elegante, todo depende de la ocasión, del gusto y la creatividad de quien cocina, es por eso que el día de hoy queremos compartir contigo 5 recetas deliciosas y económicas con pollo, puedes visitar también nuestro artículo 5 recetas económicas y rendidoras para tu menú semanal.

Antes de preparar cualquiera de estas recetas, ten en cuenta que el pollo es uno de los alimentos que deben consumirse bien cocidos, para evitar problemas graves de salud, ya que en este tipo de carne es más común la presencia de un microorganismo que si no se cocina correctamente puede provocar fuertes problemas gastrointestinales, es por eso que existen muchas recomendaciones para el manejo del pollo.

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1 • Pechugas de pollo rellenas de jamon y queso

La pechuga del pollo es una de las partes preferidas por niños y adultos, se trata de una carne suave que es sencilla de incluir en casi cualquier receta, ya que se puede comer en forma de milanesa, deshebrada, cortada en medallones o cubos, eso dependerá de tu antojo y el de tu familia.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 pechuga de pollo cortada en bistec (4 filetes)
• 4 rebanadas de jamon
• 4 rebanadas de queso para sandwich
• 300 gr. de Harina de trigo
• 6 huevos
• Pan molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

Preparación:

1. Si aún no lo haces, aplasta los bisteces para que muy finos, lo puedes hacer colocando el bistec entre dos plásticos y lo golpeas hasta aplastarlo con un mazo de cocina, si no tienes mazo, puedes usar un cuchillo de mango pesado, con mucho cuidado lo tomas por la parte del filo y golpeas el filete con el mango del cuchillo hasta que quede suficientemente fino, esta acción ayudará a que el bistec de pollo sea más manejable ya que además de hacerce más delgado se hace más grande, lo que facilita el enrollado.


2. Salpimentar los filetes de pollo a tu gusto.


3. Tomas cada filete, lo cubres con una rebanada de queso y encima ponemos una rebanada de jamón, procura que ambos queden dentro de lo ancho del filete.


4. Prepara 3 recipientes por aparte, uno con la harina, otro con huevo batido (y una pizca de sal) y uno más con pan molido.


5. Toma con firmeza pero con cuidado cada bistec y enrollalo como haciendo tacos de jamón con queso, procura que quede cubierto todo el relleno.


6. Cuidando que no se abran, pasa cada rollito de pollo por harina, después por el huevo y finalmente por el pan molido, coloca los rollos en un plato sin que se toquen.


7. Cuando tengas todos los rollitos listos, metelos al congelador por 20 minutos o al refrigerador por una hora, el objetivo de esto es que el empanizado se adhiera bien al pollo.


8. Pasando este tiempo fríe los rollitos con abundante aceite y a fuego medio para que el filete quede bien cocido por dentro y el pan no se queme. Cuando esté cocido ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


9. Sírvelo con una ensalada a tu gusto o papas fritas.

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2 • Pollo a la cerveza

Para esta receta puedes usar las piezas del pollo que prefieras, se puede preparar con pierna, muslo o pechuga y te quedará deliciosa. Para esta receta usaremos pierna y muslo

Ingredientes (4 porciones):

• 2 piernas con muslo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• tomillo y romero secos
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de cerveza
• 2 cucharadas de harina
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

1. En una cazuela alta, agrega un poco de aceite y ponlo a calentar a fuego alto, cuando esté caliente añade el pollo para sellarlo por todos sus lados, en este paso no es necesario que quede bien cocido, solo buscamos que tome un poco de color, más adelante se hará la cocción completa, cuando quede bien sellado (después de 3 o 4 minutos) retira el pollo y reservalo en un plato.


2. En la misma olla con el aceite, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento bien picados. También agregamos la zanahoria en rodajas delgadas, los cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.


3. A esta preparación agregamos las dos cucharadas de harina y mezclamos muy bien mientras cocinamos durante 2 minutos a fuego bajo, esto ayudará a que la salsa se haga un poco más espesa.


4. Regresamos el pollo a la cazuela ya con todas las verduras, agregamos todo el jugo que el pollo haya soltado durante su reposo, agregamos el tomillo, romero y laurel y cubrimos todo con la cerveza. El sabor que tendrá el platillo dependerá principalmente de la cerveza, si te gustan los sabores fuertes puedes elegir una oscura, si prefieres los sabores más suaves elige una clara, por el alcohol no te preocupes ya que se evaporara con la cocción.


5. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar a fuego bajo durante 45 minutos, hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté completamente cocido y suave.


6. Sirvelo acompañado de arroz blanco o rojo.

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3 • Alitas de pollo a la naranja

Esta es una receta para botanear mientras vemos una película con la familia.

Ingredientes (4 porciones):

• 20 alitas de pollo
• 1 cebolla
• 2 naranjas grandes
• 1 diente de ajo
• 300 ml de caldo de pollo
• aceite
• sal

Preparación:

1. En un sartén grande o una olla agregamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo finamente picados, a fuego medio hasta que la cebolla se vea transparente.


2. Añadimos al mismo sartén las alitas de pollo, sazonamos con sal y mezclamos hasta que pierdan el aspecto de crudas.


3. Agregamos el jugo de las dos naranjas a la preparación sin apagar el fuego, mezclamos de vez en cuando y esperamos a que se impregne el sabor de la naranja al pollo.


4. Una vez que se haya reducido el jugo de las naranjas, agrega el caldo de pollo a la preparación.


5. Baja el fuego al mínimo y cocina las alitas de pollo durante media hora aproximadamente para que terminen de cocerse bien y se siga reduciendo el líquido.


6. Una vez que la salsa tenga una consistencia melosa y las alitas estén perfectamente cocidas, sirvelas acompañadas de papas fritas o una ensalada verde.

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4 • Flautas de pollo tradicionales

Esta es una receta muy mexicana, deliciosa y muy rendidora para toda la familia.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 pechuga cocida y deshebrada
• 1 taza de jitomate picado
• media cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1kg de tortillas (calientes)
• Aceite
• Crema
• Queso fresco
• Lechuga picada

Preparación:

1. En un sartén sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite, una vez que la cebolla se vea transparente agrega el jitomate y cocina a fuego lento durante 10 minutos.


2. Al mismo sartén agrega la pechuga de pollo deshebrada, salpimenta y mezcla durante unos minutos.


3. Coloca un poco del guisado en una tortilla y enrolla, recomendamos que la tortilla se encuentre caliente (preferentemente recién compradas) porque es más fácil que los tacos se mantengan enrollados mientras los fríes.


4. Fríe las flautas en aceite abundante hasta que queden en el término que prefieras, coloca en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


5. Sirve tres flautas por plato y agrega la crema, queso y lechuga picada.

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5 • Mollejas de pollo encebolladas

Las mollejas son una de las partes más económicas del pollo y también más deliciosas, como todo el pollo son muy versátiles y pueden incluirse en casi cualquier receta, solo debes poner especial atención en su limpieza, regularmente las mollejas las venden ya limpias pero aunque las compres así procura lavarlas correctamente en casa.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 kg de mollejas de pollo
• 3 cebollas
• 2 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 5 hojas de laurel
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia perfectamente las mollejas antes de empezar.


2. Coloca una olla con suficiente agua (aproximadamente 2 litros) y ponla a fuego alto con un trozo de cebolla, el diente de ajo y las hojas de laurel, cuando empiece a hervir, agregamos las mollejas para que se cocinen a fuego alto por 30-40 minutos.


3. Mientras esperamos podemos ir cortando en rodajas delgadas la cebolla restante y los chiles.


4. Una vez que haya pasado este tiempo, retiramos las mollejas del agua y las cortamos en trozos más pequeños (cada molleja se puede partir en cuatro partes).


5. En un sartén con aceite caliente, agregamos la cebolla y chiles rebanados, añadimos sal, pimienta al gusto y sofreímos durante unos 5 minutos mezclando constantemente hasta que la cebolla se vea transparente.


6. Al mismo sartén, agregamos las mollejas de pollo troceadas y nuevamente agregamos sal y pimienta al gusto, movemos constantemente y dejamos que se sazone durante cerca de 10 minutos.


7. Sirve en un plato extendido acompañado con frijoles refritos.

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