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5 comidas fáciles y económicas para tu menú semanal

Si quieres empezar a organizar tu menú semanal económico y fácil, Bela te ayuda, el día de hoy te compartimos algunas recetas de comidas económicas, ricas y rendidoras para toda la familia.

Si tienes poco tiempo, una reunión familiar o simplemente quieres ahorrar un poco en tu presupuesto semanal, aquí te presentamos cinco sabrosas opciones para que planees las comidas de toda la semana y como extra la receta de una deliciosa crema saludable y barata para acompañar tus comidas. Así que ¡toma nota!.

En estas recetas, la cantidad de ingredientes están calculados a 4 porciones.


1 | Rajas con crema

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Los chiles poblanos se encuentran dentro de la variedad de chiles con mayor producción en México y gracias a su carnosidad y mínimo grado de picor lo podemos utilizar en una gran variedad de platillos pues además es un producto muy económico.

Este platillo es de mis preferidos pues además de ser delicioso se pueden hacer muchas combinaciones con diversos ingredientes. Le puedes dar un giro a la receta alternando el acompañante de las rajas con papas, pollo, elote o queso.

Ingredientes:
  • 3 o 4 chiles poblanos
  • media pechuga de pollo
  • 1 lata de granos de elote
  • caldo de pollo o consomé en polvo, al gusto
  • crema ácida, al gusto
  • mantequilla o aceite vegetal
  • sal, al gusto
  • pimienta al gusto
Preparación:
  1. Tatemar los chiles hasta que la piel se empiece a despegar, ponerlos en una bolsita de plástico amarrada para que suden.
  2. Cortar la pechuga de pollo en cuadros pequeños. Poner en un sartén aceite o mantequilla y ya que esté caliente, incorporamos el pollo y ahí mismo lo sazonamos con un poco de sal y pimienta hasta que quede doradito o como mejor nos guste pero, OJO que no quede crudo.
  3. Limpiamos los chiles y cortamos en tiras.
  4. En un sartén, ponemos otro poco de mantequilla e incorporamos los granos de elote y los chiles y así movemos por unos tres minutos aproximadamente e incorporamos el pollo.
  5. Pasados unos dos o tres minutos más agregamos la media crema y lo sazonamos con el consomé de pollo, te recomiendo ir probando hasta que quede a tu gusto.
  6. Puedes acompañarlo con arroz y frijoles.

2 | Enchiladas verdes

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Las enchiladas son otro platillo que te pueden sacar del apuro, pues además de ser deliciosas y rendidoras, hay muchas variedades (rojas, verdes, de mole, etc.) y pueden ser muy económicas ya que el precio depende del relleno que lleven las enchiladas. Hoy te compartimos la receta de las enchiladas verdes:

Ingredientes:
  • Tortillas de maíz, las necesarias.
  • 500 gr tomate verde o tomatillo
  • 1 chile serrano
  • 1 ramas cilantro
  • 1 trocito cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 cubo consomé de pollo o caldo de pollo (opcional)
  • Queso y crema al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

Para el relleno existen opciones para todos los gustos y presupuestos además del pollo deshebrado. Puedes optar por alguna de las siguientes:

  • Chicharrón
  • Frijoles enteros
  • Zanahoria y calabazas ralladas salteadas con cebolla
  • Huevos revueltos o cocidos
  • Jamón y queso
  • Queso fresco, manchego o panela
  • Rajas poblanas
  • Papas
  • Champiñones
  • Atún a la mexicana
Preparación:
  1. Hierve los tomates, chile serrano, ajo y cebolla en el caldo de pollo durante 10 minutos y licua con el cilantro. Salpimenta y conserva caliente.
  2. Fríe ligeramente las tortillas en el aceite caliente y escurre. Sumerge las tortillas en la salsa, agrega el relleno de tu elección y baña con más salsa. Decora con el queso, crema, cebolla y cilantro picado.

3 | Tortitas de papa

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Preparar cualquier receta con papa es garantía de que habrá comida para todos, pues la papa es un ingrediente muy rendidor en casi cualquier guisado. Es importante incluir la papa en tus comidas, pues aunque tienen la mala fama de ser un alimento que engorda, en realidad una papa mediana cocida (sin aceite) con piel tiene sólo 160 calorías, además contiene fibra y proteína que nos hace sentir saciedad, es fuente natural de energía.

Ingredientes:
  • 4 papas, peladas
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan molido
  • Sal al gusto
  • Suficiente aceite vegetal

También puedes agregar cualquier otro ingrediente para acompañar el sabor de la tortita, como queso o jamón picado.

Preparación:
  1. Coce las papas en una olla con agua, hasta que estén suaves.
  2. Retira del agua y deja enfriar.
  3. En un bowl coloca las papas y trituramos hasta formar un puré, agrega sal al gusto, los huevos y el otro ingrediente (si es que elegiste uno extra), mezcla bien, agrega el pan molido e incorpora.
  4. Forma las tortitas y reserva.
  5. Calienta el aceite en una sartén y fríe las tortas, quita el exceso de grasa con una servitoalla.
  6. Sirvelas acompañadas de una ensalada, crema o salsa.

5 | Chilaquiles rojos

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Los chilaquiles son un platillo muy mexicano elaborado a base de totopos (tortillas de maíz troceadas, asadas o fritas), bañados con salsa verde o roja, son deliciosos, fáciles de hacer y muy económicos, te compartimos la receta:

Ingredientes:
  • Tortillas del día anterior (o una bolsa de totopos)
  • Aceite para freír
  • 5 jitomates saladet, cortados en cuartos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 taza de caldo de pollo o consomé en polvo
  • Sal al gusto
  • 1 rama de epazote
Para acompañar:
  • Cebolla picada
  • Crema ácida
  • Queso fresco desmoronado
  • Cilantro picado
Preparación:
  1. Si elegiste usar tortillas: corta las tortillas en 6 partes iguales, a forma de totopos y fríe en abundante aceite caliente. Escurre la grasa y reserva en un recipiente con papel absorbente.
  2. Asa los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles hasta que estén suaves. También los puedes hervir.
  3. Licúa todos junto con caldo de pollo. Sofríe la salsa en una cacerola con un poco de aceite.
  4. Cocina a fuego medio, agrega la rama de epazote y remueve, prueba y rectifica la sazón.
  5. Retira la rama de epazote y agrega los totopos, mezcla y sirve.
  6. Decora con cebolla, crema, queso y cilantro. Puedes acompañarlos con pollo, bistec o huevos al gusto.

5 | Tostadas de pollo

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Las tostadas son un antojito típico mexicano, además de ser un platillo económico, sabroso y rendidor es súper práctico prepararlas y le encantarán a toda la familia. Para hacerlas más saludables puedes usar tortilla asada en lugar de frita, ambas versiones las puedes conseguir en el supermercado. Hoy te compartimos la receta de las tostadas tradicionales.

ingredientes:
  • 15 tostadas
  • 4 jitomates
  • pollo cocido y deshebrado
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga picada
  • 200 g de frijoles refritos
  • 50 g de chiles jalapeños en vinagre
  • 2 aguacates
  • crema al gusto
Preparación:
  1. Corta la cebolla y los jitomates en rebanadas delgadas.
  2. Unta cada tostada con frijoles.
  3. Agrega encima suficiente lechuga, el pollo, la cebolla, el jitomate y una raja de chile.
  4. Termina con medias lunas de aguacate y crema.
  5. Sirve.
Bonus:

Ahora te compartimos la receta de una deliciosa sopa cremosa, saludable y muy rendidora con la que podrás completar tus comidas: crema de zanahoria (sin crema o leche)

5 | Crema de Zanahoria (sin crema o leche)

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Ingredientes:
  • 10 zanahorias
  • Aceite o mantequilla, al gusto
  • 750 ml de caldo de pollo o consomé
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Pela las zanahorias y córtalas en pequeñas rebanadas para que se cocinen más rápido.
  2. Con un poco de aceite o mantequilla sofríe las zanahorias con la cebolla en rebanadas, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se caramelice.
  3. Agrega las zanahorias y cebollas al caldo de pollo y hierve durante 10 minutos, si quieres que la crema sea más espesa puedes agregar al caldo una papa mediana cortada en trozos.
  4. Retira del fuego y espera a que enfríe
  5. Licúa todos los ingredientes y vuelve a calentar.
  6. Agrega el caldo hasta que espese al gusto.

¿Se te hizo agua la boca con estas recetas de comidas económicas? Pues ya tienes la comida resuelta para toda la semana, sabrosas, fáciles de preparar y con poco presupuesto.


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