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La sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla, tiene un origen prehispánico que nace en Tlaxcala, palabra que proviene del náhuatl "tlaxcalli" que significa tortilla, pero con la terminación "tlān" pasa a significar lugar de tortillas. En otras palabras, este estado se conoce como sitio donde abundan las tortillas o tierra de maíz.
Desde aquella época, las antiguas civilizaciones diversificaron el maíz creando platillos que hoy en día siguen deleitando millones de paladares, tlacoyos, tacos, enchiladas, quesadillas y chilaquiles, son ejemplo de ello. Cuenta la leyenda que la primera tortilla se preparó mezclando maíz fresco con otros granos secos para satisfacer a un rey maya.
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A pesar de que en México no era conocida la sopa o el caldo, los antiguos habitantes del Valle de Tehuacán usaban recipientes de piedra para hervir el maíz con la intención de preparar alimentos más blandos y de fácil digestión. Años más tarde, con la llegada de los españoles, las comunidades indígenas adoptaron la tradición de los caldos.
Por esa razón, se dice que la sopa azteca es la unión gastronómica de ambas civilizaciones que le pusieron su toque particular a esta receta que se prepara con tiras fritas de tortilla de maíz bañadas en un caldo de jitomate y chile pasilla. Al servirla se le agregan trozos de aguacate, chicharrón, queso, crema y pollo cocido deshebrado.
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Deleita tu paladar con esta deliciosa receta.
Esta receta es muy conocida a nivel internacional y sin duda alguna no debe de faltar en tu mesa en esta temporada.
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