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Pollo: la proteína animal sin fronteras

• Redacción
• Sep 03, 2025

La proteína de origen animal más consumida es, sin dudas, el pollo. Es más barato, fácil de producir y más nutritivo que las carnes rojas.

El pollo se coloca en el ranking de los alimentos más consumidos en el mundo según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Su valor nutricional, bajo contenido en grasas, su precio y el hecho de no tener limitaciones religiosas y culturales, lo hace el preferido por sobre otros tipos de carnes, especialmente las rojas.

Beneficios del Pollo

• Alto contenido proteico
• Bajo en grasas saturadas
• Fuente de vitaminas y minerales
• Fortalece el sistema nervioso.
• Evita problemas de memoria.
• Nivela el colesterol.
• Disminuye el riesgo de afecciones cardíacas.
• Contribuye a remover la mucosa.
• Aporta una visión óptima.
• Repara la piel seca y dañada.
• Ayuda a mantener la masa muscular.
• Contribuye a la salud ósea.
• Favorece la pérdida de peso.
• Crea neurotransmisores que mejoran el estado de ánimo.

Carga Nutricional

100 g de pollo contienen 18.2 g de proteína de origen animal, 10.2 gramos de grasa y 170 kcal.

Una taza picada o cortada en cubitos contiene 0 g de carbohidratos netos, 5 gramos de grasas, 43.4 gramos de proteína, 0 g de carbohidratos totales, 0 g de fibra y 231 calorías.

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Receta de Palomitas de pollo

¿Orgánico o convencional?

El pollo orgánico o natural se alimenta solo de maíz, cebada o alfalfa. Es criado en granjas en semilibertad, con un máximo de 2 animales por metro cuadrado. Mantiene todo su aporte nutricional porque está libre de hormonas, pesticidas y no le aporta al humano químicos que pueden dañar su salud.

El pollo convencional o tradicional es alimentado con pienso, compuesto elaborado químicamente con una mezcla de vegetales y/o animales y/o minerales. Vive hacinado en un espacio con 10 a 15 aves por metro cuadrado, situación que aumenta el nivel de estrés del animal y su calidad de vida.

¿Qué los diferencia?

Pollo orgánico:

• Sin antibióticos ni tóxicos.
• Menos grasa.
• Más sabor.
• Proteínas de mejor calidad.
• Conservación de todas sus cualidades nutricionales.

Pollo convencional:

• Consume harinas animales.
• Antibióticos y pigmentantes en su composición.
• Se les da hormonas de crecimiento.
• Más grasa.
• Menos sabor.
• Proteínas de menor calidad.

Tipos de pollo

Para cocinar se puede elegir entre varios tipos de pollos.

• Campero o de corral: más pequeño y de gran sabor.
• Picantón: pequeño y de sabor suave.
• Granja: el convencional.
• Capón: gallo castrado y sobrealimentado.
• Tomatero: alimentado solo con jitomate.
• Pularda: gallina castrada y sobrealimentada su carne es muy tierna.
• Gallina: carne con mucho sabor, pero dura y fibrosa.

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