Pan de muerto: receta típica de temporada Imagen de Freepik

Pan de muerto: receta típica de temporada

Su origen se supone en la época de la conquista, aunque está inspirado en rituales prehispánicos.

El origen del pan de muerto se remonta a la época de la conquista, esto para sustituir un ritual que consistía en sacrificar a una doncella para extirpar el corazón y sumergirlo en amaranto. Posteriormente era mordido por los presentes a modo de ofrenda.

Para los españoles resultó ser un acto sanguíneo y violento y crearon un pan de trigo en forma de corazón, bañado en azúcar a la que dieron un tono carmesí para representar el corazón de aquellas doncellas.

Desde tiempos prehispánicos se ofrecía a los muertos, por lo que se le llama así a este riquísimo pan.

Curiosidades

  • La forma circular que da significado al ciclo de la vida y de la muerte.
  • En el centro del pan tiene una “bolita” representa el cráneo del difunto.
  • Las tiras en forma de cruz representan los huesos humanos y las lágrimas de los muertos.
  • La esencia de azahar simboliza el recuerdo de nuestros difuntos.


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Cada que se acerca el 1 y 2 de noviembre, las panaderías y los hogares de cada mexicano se llenan de esta delicia, con el pasar del tiempo el pan de muerto ha ido tomando diferentes formas de elaboración y presentaciones.

El pan de muerto es una forma en la que los mexicanos nos reímos de la vida y la muerte, pero al mismo tiempo es una muestra de respeto. No debe de faltar en nuestros hogares y mucho menos en nuestras ofrendas, por eso hoy te compartimos la receta para que no te quedes sin comerlo en estas fechas, ya que es tan delicioso que se acaba muy rápido.

Receta de Pan de Muerto

Pan de muerto: receta típica de temporada

240min.

10porciones

Pan de Muerto

Consiente a toda tu familia con esta deliciosa receta.

  • 550 gr. harina de fuerza (recomendada trigo W360).
  • 200 gr. azúcar + decoración o ajonjolí.
  • 100 gr. mantequilla a temp. ambiente + decoración.
  • 1 cdita. de agua de azahar o esencia de vainilla.
  • 25 gr. levadura fresca de panadería.
  • 2 huevos.
  • 190 ml. leche entera.
  • La ralladura de una naranja.
  • 1 cucharadita rasa (tipo postre) de sal fina 4 gr. Aproximadamente.
  1. Se inicia preparando una esponja o prefermento, en un bol se mezclan 50 ml. de leche tibia con la levadura fresca desmenuzada. Con un tenedor se disuelve y se añaden 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de azúcar.
  2. Se mezclan los ingredientes hasta que se incorporen y se deja reposar a temperatura ambiente hasta el momento de necesitarlo. Habrán pasado unos 30 minutos y será tiempo suficiente para que la esponja haya fermentado.
  3. Se incorpora la harina en la superficie de trabajo y se realiza un hueco en el centro donde hay que colocar los huevos y se integran con la harina.
  4. Cuando esté listo ase añade la mantequilla en trocitos y se integra ligeramente con la harina.
  5. Se añade el agua de azahar, la sal, la ralladura de naranja y el resto de azúcar. Se debe de comenzar a amasar hasta que se haya conseguido una masa más o menos integrada, unos 5 minutos.
  6. A partir de este momento se irá añadiendo la leche poco a poco, sin incorporarla toda de un golpe, para que se vaya absorbiendo por los ingredientes secos. Se continua con el proceso de amasado hasta que la masa ya no se pegue a la encimera, un buen rato.
  7. Al principio será una masa totalmente pegajosa pero, poco a poco e intercalando periodos de reposo a el amasado se conseguirá una masa uniforme.
  8. Añadir la esponja que ya debió haberse fermentado. La masa volverá a ponerse pegajosa pero con el amasado se tendrá que conseguir que vuelva a quedarse totalmente manejable. De nuevo es recomendable alternar periodos de 5 minutos de reposo entre los momentos de amasado para que la masa se relaje y contribuya al proceso.
  9. Se hace una bola con la masa y la colocamos en un bol previamente aceitado. Se cubre con papel film transparente y se deja que fermente durante 1.5 horas en un lugar cálido. Será un buen sitio para este paso el horno calentito y apagado.
  10. Cuando la masa haya doblado su volumen se debe de poner sobre una superficie de trabajo enharinada.
  11. Se da forma a los panes de muerto. Se pueden hacer hacer unos 10 pequeños panes o dos panes más grandes.
  12. Para hacer los panes grandes se reservan 200 gr. de masa para la decoración y el resto se divide en dos partes. Si se quieren los panecillos pequeños, se forman bolitas de unos 70 gr. y lo que quede se usa para la decoración.
  13. Una vez dado forma a los panes se colocan sobre una bandeja de horno previamente engrasada. Se debe de dejar cierta distancia entre los panes ya que tienen que volver a fermentar y crecer.
  14. Se preparan dos tiras de unos 30 gr. y haciéndolas rodar sobre la encimera formamos los huesos de nuestro pan de muerto.
  15. Se forman unas lágrimas para los laterales y la cereza es una bolita en la parte superior del pan.
  16. Con el horno precalentado a 180º C se hornean los panes pequeños durante unos 15 minutos o los grandes durante 20 minutos.
  17. Mientras se hornean los panes de muerto se deben de derretir 90 gr. de mantequilla.
  18. Al sacar los panes del horno de deben de pintar con la mantequilla derretida y se espolvorean con azúcar o ajonjolí.
  19. Poner los panes en otro recipiente.
  20. Disfrutar.

No permitas que terminen estas fechas sin deleitarte con esta maravillosa receta.

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