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Prepara una deliciosa crema de calabaza con palitos de queso

• Redacción
• Oct 11, 2023

La calabaza es poseedora de propiedades nutricionales, medicinales y preventivas que son beneficiosas para la salud.

La calabaza es una hortaliza de la cual podemos disfrutar todo el año. Presenta una pulpa o carne de sabor azucarado y consistencia dura, generalmente es de color amarillo o anaranjado y en su parte central está repleta de semillas.

La calabaza es multifacética ya que todo tiene grandes beneficios, la calabaza, las semillas y hasta sus flores.

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Valor nutricional

El componente principal de la calabaza es agua (88,72 – 94,2 g por 100 gramos de parte comestible, según variedad), lo que unido a un bajo contenido en hidratos de carbono y a su inapreciable cantidad de grasa (colesterol 0,0 g, grasa saturada, 0,1 g, grasa monoinsaturada 0,0 g y 0,0 g son de grasa polinsaturada), hacen de esta hortaliza un alimento con un escaso aporte calórico (12-40 Kcal por cada 100 gramos de parte comestible según la variedad). Cabe indicar que las calabazas de bellota son las más energéticas.

Las calabazas contienen abundante cantidad de fibra (1,5 gramos por cada 100 gramos de parte comestible), se trata de fibra soluble. En cuanto a su aporte vitamínico, destaca por ser buena fuente de beta-carotenos o provitamina A (la calabaza vinatera es la que mayor cantidad posee, mientras que la espagueti es la de menor aporte), aporta vitamina C (8,4-12,3 mg por 100 gramos de parte comestible según variedad), presenta cantidades apreciables de vitamina E (1,1 mg por cada 100 gramos de parte comestible) y folatos y otras vitaminas del grupo B como la B1, B2, B3 y B6.

En cuanto a su riqueza mineral, destacar que una hortaliza rica en potasio (140-360 mg por 100 gramos de parte comestible), también contiene otros minerales como fósforo, magnesio, azufre, zinc, cobre, calcio y una pequeña cantidad de hierro; estos dos últimos apenas si se asimilan en nuestro cuerpo en comparación con los procedentes de alimentos de origen animal.

Pero no debemos olvidar que las calabazas son alimentos antioxidantes por excelencia, por contener gran cantidad de antioxidantes como:

• Carotenos: que se encuentran en los colorantes más o menos amarillos de su pulpa.
• Cumarinas: entre todas las calabazas las vinateras son las que poseen mayor porcentaje de este componente.
• Licopeno: lo podemos encontrar en la pulpa de la calabaza.
• Vitamina C: en mayor porcentaje la encontramos en la calabaza vinatera. Comer 100 gramos diarios de calabaza proporciona casi la mitad de las necesidades diarias de esta vitamina.

Esta hortaliza es muy rica en aminoácidos (alanina, arginina, aspártico, glicina, histidina, isoleucina), en definitiva, es muy buena para la salud.

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Receta de crema de calabaza con palitos de queso

Prepara esta deliciosa receta y sorprende a tu familia.

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