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Paletas heladas de cacao sin azúcar

• Redacción
• Mar 05, 2025

El cacao es un cultivo y un producto ancestral, representativo de nuestra cultura precolombina y actual. Después del café, el cacao es el cultivo más importante bajo sombra en el trópico mexicano, por superficie cultivada y por ingreso neto.

Se cree que el cacao llegó a México gracias a la migración de personas y a los intercambios de productos entre las diferentes sociedades que habitaban en América del Sur y Mesoamérica.

Historia

Los primeros vestigios de esta semilla en nuestro país datan del año 1900 y 1800 a.C, estos fueron encontrados en Chiapas y Veracruz, respectivamente; debido a que el cultivo de cacao se da en la sombra y el fruto es similar a un corazón, los nativos lo asociaron con la oscuridad, el inframundo y la sangre; por esto se le dió un importante uso en rituales, asimismo, su consumo se volvió exclusivo de las clases altas, los comerciantes y los guerreros.

Fue tanta la importancia que tenía el cacao para las culturas prehispánicas que habitaban en territorio mexicano que sus granos secos y tostados eran ocupados como monedas; esta práctica persistió hasta el siglo XVIII.

Con la llegada de los españoles a América, el cacao y su principal derivado, el chocolate, se extendieron poco a poco por todo el mundo. Aunque al inicio su consumo no era muy popular entre los españoles que habitaban en la Nueva España y en el resto del mundo, poco a poco fue conquistando paladares y su consumo, nuevamente se convirtió, en primordial para clases altas como la nobleza y el clero.

Actualmente el cacao tiene una gran importancia a nivel mundial porque es materia prima en diversas industrias como la alimentaria, farmacéutica y cosmética, por supuesto para la elaboración de chocolates, cremas humectantes y tratamientos capilares, sólo por mencionar algunos.

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Usos

Gracias a las múltiples propiedades que posee el cacao es utilizado en diversas ramas productivas.

Del cacao se pueden obtener siete productos principales que sirven como materia prima para otras industrias, estos son:

1. Cáscara: Se da como alimento al ganado bovino.
2. Cenizas de cáscara de cacao: Se utiliza como abono y para hacer jabones.
3. Jugo de cacao: A partir de este se producen jaleas y mermeladas.
4. Manteca de cacao: Se utiliza para elaborar confitería, en la industria farmaceútica y en la industria cosmética para fabricar productos como labiales, cremas humectantes, jabones, champús, etcétera.
5. Pasta o licor de cacao: Se utiliza para hacer chocolate.
6. Polvo de Cacao: Este es utilizado para la preparación de alimentos como pasteles, helados y galletas, también se usa en bebidas.
7. Pulpa de cacao: Con esta se preparan bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

El calor ya se ha dejado sentir esta semana, es por eso que esta receta te permitirá sobrevivir estos días mientras el calor llega para quedarse.

Esta receta es deliciosamente refrescante y saludable, así que pon manos a la obra para disfrutar de ella.

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Receta de Paletas heladas de cacao sin azúcar

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