Técnicas para derretir chocolate Imagen de Freepik

Técnicas para derretir chocolate

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos que derivan de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica se elaboran los distintos tipos de chocolate que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos ya sea como leche, colorante, y/o frutos secos.

Este alimento es muy utilizado para postres de diferentes tipos y hoy te compartimos dos técnicas para derretirlo y poder manipularlo de mejor manera.



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A baño María

  • Colocar el chocolate en trozos en un recipiente de aluminio, dentro de otro de mayor diámetro que tenga agua hasta la mitad.
  • Calentar a fuego bajo, moviendo el chocolate con una pala. Es muy importante que el agua no hierva para que el chocolate no se queme.
  • Mover constantemente para que no se pegue en el fondo.
  • Tomar un poco de chocolate en una pala o cuchara, si cae en forma de hilo estará listo.

En horno de microondas:

  • Colocar los trozos de chocolate en un recipiente especial para microondas.
  • Dejarlo durante 40 segundos, sacarlo y moverlo.
  • Volver a meter el chocolate en el horno y dejarlo 40 segundos más, sacarlo y verificar si necesita más tiempo, si es así, hacerlo en intervalos de 10 segundos.
  • El chocolate estará listo cuando caiga en forma de hilos.


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