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Tips para conservar los alimentos en buen estado por más tiempo

Cuando se trata comida, hay pocas cosas más dolorosas que tener que tirarla porque no la supimos conservar correctamente. Se dice que “tirar la comida es pecado” debido a la gran cantidad de personas que no tienen acceso a la ración de alimentos mínimos para subsistir, pero además de esto, tirar comida es un golpe fuerte a nuestro bolsillo.

Se calcula que en México se desperdician al año más de 20 millones de toneladas de alimento, obteniendo un promedio se puede estimar que se desperdicia cerca de medio kilo de comida diario por persona, ahora imagina lo que eso representa en nuestro presupuesto mensual destinado a la alimentación. Hoy te compartiremos algunos tips que te ayudarán a mantener tus alimentos en buen estado por mucho más tiempo y cómo aprovechar aquellos que ya no se encuentran tan frescos.


¿Refrigerar o no?

La principal función del refrigerador es conservar la comida que se guardan en él, pero debemos saber cuáles alimentos deben refrigerarse y cuáles no. Hay comestibles que necesitan del frío para conservarse en buen estado, pero hay otros que se echan a perder más rápido por este mismo frío. A continuación te decimos qué sí y qué no debemos guardar en el refri:


Debemos guardar en el refrigerador

1 • Huevos y lácteos

La leche tiene un tiempo de conservación muy corto una vez abierta, como máximo 4 o 5 días, y debe mantenerse en refrigeración, considera esto siempre que abras un nuevo cartón de leche, procura usarlo pronto para evitar que la leche se agrie.

Los huevos tienen un tiempo de conservación mucho mayor (al igual que la mantequilla), su duración es de 2 a 3 semanas. Lo recomendable es que se guarden en el refrigerador con la punta hacia abajo para evitar que la yema toque la cáscara y se quede pegado.

2 • Verduras crudas

Aunque las verduras se pueden mantener en temperatura ambiente, lo mejor es mantenerlas en refrigeración pues se prolonga mucho más su tiempo de vida, por lo general duran poco más de 7 días (dependiendo de la verdura), siempre cuidando su nivel de humedad. Si metes al refrigerador frutas o verduras en bolsas de plástico lo mejor es hacer pequeños hoyos a la bolsa para evitar que esté completamente cerrada pues de lo contrario la humedad hará que se formen hongos o bacterias y la comida se descompone más rápido.

3 • Comida cocinada

Si quedaron sobras de la comida, ponla en frascos o contenedores herméticos y guardala en el refrigerador, así la comida se conservará hasta una semana, si quieres conservarla por más tiempo, lo mejor es congelarla.


No es necesario guardar en el refrigerador

1 • Cebolla y jitomate

La humedad hace que les crezca moho y el frío del refrigerador los afecta, dañando sus membranas interiores y modifica el sabor.

2 • Papa

Lo mejor es colocarlas en una canasta alejada del refrigerador ya que debido al frío el almidón de la papa se convierte en azúcar y cambiará su sabor y su textura será arenosa. Pero si las papas ya estan peladas entonces sí es necesario guardarlas en el refrigerador, dentro de una recipiente con agua para conservarlas mejor y por más tiempo.

3 • Plátanos

El frío hace que los plátanos se pongan negros muy rápido, por eso es mejor colocarlos en un frutero a temperatura ambiente y libre de humedad, lo mismo ocurre en el caso del aguacate y la piña.

Los plátanos se deben mantenerse alejados de otras frutas y verduras porque desprenden gas etileno y esto puede hacer que se pudran más rápido. Puedes cubrir con plástico para emplayar (plástico film) la parte superior de los plátanos para que duren más tiempo.

4 • Pan de caja

Pareciera algo extraño pero muchas personas tienen la costumbre de guardar el pan de caja o de molde en el refrigerador, tal vez por la idea de que es un producto delicado, pero la verdad es que la mejor forma de conservarlo es en su empaque, bolsa o un recipiente con tapa alejado del frío y la humedad.


Congelar la comida

Es probablemente el método más utilizado y rápido para conservar los alimentos, pero es importante saber cuáles se pueden congelar y cuáles no, y mucho más importante es conocer la forma correcta de descongelar la comida.

• Un alimento preparado se puede congelar una vez que se haya enfriado, lo mejor es congelarlo en contenedores de cristal.

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No es recomendable congelar frutas frescas, pasteles, papas, pastas o mayonesas, pues su textura se afecta mucho cuando se descongelan. Las frutas que mejor toleran el proceso de congelación son el plátano, la sandía y el melón.

• Si quieres congelar verduras frescas se deben escaldar primero (sumergirlas por unos segundo en agua hirviendo) y toma en cuanta que ya no se podrán consumir crudas, sino en platillos cocinados. Otros productos que se deben cocinar antes de congelar son el huevo y los mariscos.


Algunos tips extras para tus alimentos

• Para que el aguacate o el guacamole no se haga negro, tan solo vierte un poco de aceite de oliva en la superficie que quieras proteger y sin revolverlo guardalo en un recipiente hermético.

• ¿Has escuchado la frase “una manzana podrida pudre a las demás”? Va más allá de un dicho. Siempre verifica que ninguna fruta o verdura tenga partes podridas, si notas que alguna se empieza a dañar retirala enseguida del resto, pues dañará al resto de los alimentos con los que se guarda.

• Si alguna de tus frutas ya se pasó de madura no la tires, puedes preparar un té de frutas con ella, puedes hervirla con un poco de canela y beberlo frío o caliente, no es necesario que agregues azúcar pues las frutas más maduras tienen mayor concentración de azúcar.

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Aplica estos consejos para conservar tus alimentos en buen estado por mucho más tiempo y deja de desperdiciar el dinero que tiras cuando la comida se te echa a perder.


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