Aprende a cocinar costillas de cerdo en salsa y chile morita
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Aprende a cocinar costillas de cerdo en salsa y chile morita

El chile morita es un fruto seco ahumado. Su cáscara tiene una tonalidad tersa y brillante y suele usarse para preparar diversas salsas y añadirlo a guisos de pollo, carne de res o cerdo; brindándoles un inigualable sabor.
Por ello hoy en nuestro blog, te compartimos una receta facilísima para que acompañes las costillas de cerdo con este increíble chile.

El chile morita es originario de México, centro y sudamérica; sin embargo el que se produce en nuestro país tiene un peculiar sabor picante y a la vez dulce. Su uso es más común en regiones de Puebla, Veracruz y CDMX; sin embargo son Zacatecas y Guanajuato sus principales productores.



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¿Qué beneficios tiene el chile morita?

No debemos olvidar que los chiles, en general, tienen enormes beneficios para nuestra salud; ya que los mismos contienen grandes cantidades de vitaminas A y C; además de ser también ricos en proteínas.

Contienen también propiedades analgésicas y antiinflamatorias, Su consumo es clave para disminuir el riesgo de sufrir gripes y resfriados, además de protegernos frente al envejecimiento prematuro.
También mejoran nuestra digestión evitando problemas estomacales y, por si fuera poco, ayudan a bajar los niveles de colesterol y son también un fabuloso anticoagulante.

Pero sin más que decir ¡da clic a la imagen para ver la receta y poner manos a la obra!

sopa de brócoli con queso panela

90min.

9raciones

Costillas de cerdo en salsa y chile morita

Esta increíble salsa de chile morita será la compañera perfecta para unas deliciosas costillas de cerdo.

  • 1.5 kilos de costillas de cerdo
  • ¼ de una cebolla blanca mediana
  • 2 dientes ajo sin pelar
  • 1 hoja laurel
  • Sal al gusto para sazonar la carne
  • 8 Tazas agua para cocinar la carne
  • ¾ kilo tomates bien maduros
  • 4 chiles morita secos
  • ¼ cebolla blanca mediana
  • 1 diente de ajo pelado
  • ⅓ cucharadita tomillo seco
  • ⅓ cucharadita mejorana
  • Sal y pimienta al gusto
  • Corta las costillas de cerdo en trozos pequeños y colócalas en una olla grande.
  • Agrega los dientes de ajo, la hoja de laurel y ¼ de cebolla blanca. Después cubre con el agua y sazona con sal.
  • Coloca la olla a fuego alto hasta que el agua hierva.
  • Posteriormente, reduce la temperatura para que la carne se cocine a fuego lento durante 30-40 minutos más.
  • Cuando la carne esté cocida y suave, se formará una espuma gris en la superficie del caldo de cocción. Asegúrate de quitarla y desecharla con una cuchara.
  • Mientras las costillas se cocinan, coloca los tomates, los chiles morita, ¼ de cebolla blanca mediana y 1 diente de ajo en una olla mediana.
  • Cubre con agua y coloca la cacerola a fuego medio para cocinar durante 20 minutos.
  • Los chiles deben verse suaves para estar cocidos; entonces coloca los tomates, la cebolla, los chiles, y el ajo en tu licuadora y muele hasta obtener una salsa fina y tersa.
  • Cuando las costillas de cerdo estén cocidas, retira todo el líquido y deja que la carne comience a dorarse en su propia grasa a fuego medio-bajo. Si la carne no libera suficiente grasa, agrega una cucharada de aceite vegetal.Dorar la carne te permitirá agregar más sabores al guisado ya terminado.
  • Cuando la carne haya comenzado a dorarse, agrega la salsa a la olla. Usa un colador al vaciarla, así evitarás que entren pedazos de piel o semillas del chile.
  • Desmenuza las hierbas secas con los dedos y agregalas a la salsa.
  • Revuelve bien y sazona con sal y pimienta.
  • Permite al guiso hervir a, fuego lento durante 10 minutos más. Si la salsa es demasiado espesa para tu gusto, añade un par de cucharadas del caldo de cocción (de las costillas de cerdo) para diluir un poco.
  • Sirve con arroz blanco tortillas de maíz calientitas ¡y disfruta!

¿Te gustó la receta? Si aún no la has preparado ¿qué esperas? ¡Compártela! No te pierdas nuestro blog para conocer más recetas económicas, consejos saludables y tips para ahorrar.


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Fuentes: salsaspicantes.net, mexicoenmicocina.com


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