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6 recetas con pescado para disfrutar de la cuaresma (parte 2)

• Redacción
• Abr 16, 2025

¿Sabes cuáles son los pescados más consumidos en México?

Los pescados más consumidos en México son el atún, la mojarra, el camarón, el robalo, el pulpo, la langosta y el huachinango.

Pescados y mariscos más consumidos:

• Atún: Un pescado versátil y sabroso, y México es el principal productor de atún.
• Mojarra: Un pescado muy consumido en los hogares mexicanos.
• Camarón: Un marisco muy popular que se puede preparar de muchas maneras.
• Pulpo: Un favorito en platillos típicos como el pulpo al ajillo.
• Calamar: Un favorito en platillos típicos como el pulpo al ajillo.
• Huachinango: Un pescado popular en la gastronomía mexicana.

Otros pescados y mariscos consumidos:

Sardina, Robalo, Langosta, Mero, Lobina, Salmón, Tilapia, Bagre, Pargo y Trucha.

Características de los pescados blancos

Los pescados blancos son especies de carne blanca y magra, como el bacalao, la tilapia y el mero. Son populares debido a su sabor suave y su versatilidad en la cocina.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural indica que México es uno de los principales productores de atún, mojarra y sardina.

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4 | Filete con vegetales

Ingredientes:

• 4 cabezas de pescado
• 4 filetes de pescado
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 papas partidas en cubos grandes
• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 8 dientes de ajo rebanados
• 1 pimiento rojo en trozos grandes
• 2 calabacitas en cubo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil al gusto
• Albahaca para decorar

Preparación:

1. Calentar el agua con las cabezas de pescado y sus esqueletos. Sazonar al gusto, dejar hervir por unos minutos y retirar las cabezas.
2. Calentar el aceite de oliva y freír las papas. Retirar del aceite y reservar.
3. Freír la cebolla, la mitad de los ajos y los trozos de pimiento. Retirar a media cocción y reservar.
4. Precalentar el horno a 200°C.
5. Colocar las papas, las calabacitas y el resto de los vegetales en una charola para horno. Verter encima el caldo de pescado.
6. Cubrir con papel de aluminio y dejar en el horno por 15 minutos.
7. Derretir la mantequilla, verter los ajos restantes y reservar.
8. Retirar los vegetales del horno, destapar y colocar los filetes encima. Agregar sal y pimienta. Cubrir con la mantequilla con ajo y hornear nuevamente de 12 a 15 minutos.
9. Retirar del horno cuando esté bien cocido. Servir decorando con perejil y una hoja de albahaca.
10. Servir y disfrutar.

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5 | Filete gratinado

Ingredientes:

• 1/2 kilo de filete de mojarra
• Sal en polvo
• Pimienta en polvo
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 de taza de leche
• 3/4 de taza de queso parmesano y cheddar rayados
• Mezcla de lechugas

Preparación:

1. Sazonar el pescado con la sal, la pimienta, la cebolla y el ajo.
2. Colocar el pescado con trocitos de mantequilla encima en un refractario previamente engrasado.
3. Rociar unas gotas de jugo de limón.
4. Verter la leche y hornear a 200°C durante 12 a 15 minutos.
5. Retirar del horno y agregar la mezcla de los quesos parmesanos y cheddar.
6. Regresar el pescado al horno hasta que el queso esté gratinado.
7. Servir acompañado de una mezcla de lechugas.
8. Servir y disfrutar.

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6 | Filete con mantequilla de limón

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• 1/4 de taza de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Ralladura de un limón
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 papas
• Espárragos y perejil al gusto

Preparación:

1. Sazonar los filetes con la sal y la pimienta por ambos lados.
2. Calentar el aceite a fuego alto en la sartén y agregar los filetes. Cocinar hasta que se despeguen fácilmente.
3. Voltear el pescado y bajar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén completamente cocidos y retirar de la sartén.
4. Agregar al sartén el vino blanco y raspar suavemente el fondo con una espátula para desprender los restos tostados.
5. Agregar la mantequilla el jugo, la ralladura de limón y las ramitas de tomillo. Añadir sal y pimienta negra al gusto. Revolver bien hasta que esté caliente y la mantequilla se haya derretido.
6. Incorporar de nuevo el pescado a la sartén para que absorba un poco de la salsa de mantequilla tibia y retirar las ramitas de tomillo.
7. Servir acompañado de papas al vapor y espárragos salteados.
8. Decorar con una ramita de perejil y rodajas de limón.
9. Servir y disfrutar.

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