4 Recetas de leches vegetales económicas y saludables

• Redacción
• Abr 16,2021

Cerca del 75% de la población mundial y aproximadamente el 50% de los mexicanos tienen cierto grado de intolerancia a la lactosa, esto ocurre porque después de concluir el periodo de lactancia (2 a 5 años de edad) nuestro organismo baja la producción de la enzima lactasa, la cual se encarga de digerir la lactosa (el azúcar de la leche), por lo que al llegar a cierta edad (normalmente después de la adolescencia), en la mayoría de las personas, el organismo deja de asimilar la leche, ocasionando con su ingesta la producción de gases, diarrea, hinchazón, náuseas, etc.

Si alguien de tu familia o tu misma(o) sufres de intolerancia a la lactosa, debes saber lo costoso que resulta adquirir productos comerciales deslactosados que en muchos casos no tienen el sabor o la consistencia que nos encanta de la leche. O peor aún, si lo que buscas es una alternativa a la leche de vaca, las leches vegetales que encuentras en el supermercado regularmente rondan los treinta pesos por litro, incluso algunas leches vegetales llegan a los 50 pesos por litro o más.

Por todo lo anterior las leches vegetales son mucho mejor para nuestro organismo que la leche de vaca y si las preparas en casa no tienen por qué ser más caras.

Es por esto que el día de hoy queremos compartir contigo 4 recetas económicas y fáciles para preparar leche vegetal o bebidas veganas en tu casa, son deliciosas y nutritivas, además las puedes usar en licuados, postres, en tu café de la mañana y en los platillos que gustes.

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1 • Leche de cacahuate o maní

A mi me encanta el sabor del cacahuate, por eso esta es mi leche vegetal favorita, además es mucho más económica que la leche de almendras y aunque los sabores no son iguales, al ser leche de un fruto seco, el gusto en la boca es muy similar.

• 1 taza de cacahuates pelados crudos o tostados sin sal
• 1 litro de agua potable

Procedimiento:

1. Remoja los cacahuates durante 8 horas, los puedes dejar toda la noche.


2. Escurre bien los cacahuates y colócalos en la licuadora con la mitad del agua.


3. En este punto puedes agregar algún endulzante si lo prefieres.


4. Licúa durante 1 minuto, agrega más agua hasta que tenga la consistencia que buscas.


5. Cuela la mezcla para separar la pulpa de cacahuate de la leche, si buscas una consistencia menos espesa puedes colarla con una manta de algodón para reducir la pulpa.


6. La pulpa de cacahuate la puedes usar en otras recetas o agregarla a tu yogurt como granola.
7. Mantén la leche en refrigeración en un envase cerrado y durará hasta 4 días.

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2 • Leche de arroz

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 litro de agua potable

Preparación:

1. Lava el arroz y cocínalo en la estufa como normalmente lo haces, pero sin agregar ningún ingrediente extra, solamente la taza de arroz y 2 tazas de agua, hasta que se hidrate. Cuando esté listo déjalo enfriar.


2. Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, agregalo en la licuadora junto con la mitad del agua, licua y agrega poco a poco el resto del agua hasta que tenga la consistencia que buscas.


3. Cuela la leche con una tela de algodón o el colador de tu preferencia.


4. Mantén la leche en refrigeración en un envase cerrado y durará hasta 4 días.

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3 • Leche de avena

Anteriormente hablamos un poco acerca de las propiedades y ventajas de consumir avena.

Ingredientes:

• Media taza de copos de avena (enteros o suaves)
• 1 litro de agua
• 1 pizca de sal (para potenciar el sabor dulce de la avena)

Preparación:

1. Pon a remojar la avena con un poco de agua durante 8 a 12 horas, una taza de agua por media taza de avena, a temperatura ambiente.


2. Pasado el tiempo de remojo, tiramos el agua y enjuagamos la avena. La colocamos en una olla junto con una pizca de sal y un litro de agua, y la cocinamos y la dejamos hervir por unos 30 minutos a temperatura media o baja. Si lo deseas puedes agregar una cucharadita de aceite de coco para darle un sabor distinto. Dejamos reposar para que se enfríe.


3. Licuamos la mezcla por unos segundos hasta que quede homogénea.


4. Colamos la mezcla para retirar los grumos de avena que quedan (estos se pueden usar para agregar un toque extra de fibra a tus licuados o para preparar galletas de avena).


5. Si notas que la leche queda muy espesa, puedes agregar agua hasta que tenga la consistencia que deseas, cuando esté lista puedes canela, vainilla o la especia de tu preferencia para darle un toque de sabor diferente y el endulzante que gustes.


6. Conservarla en refrigeración y se mantendrá en buen estado durante 4 a 5 días en la parte más fría del refrigerador.

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4 • Leche de coco

Ingredientes:

• 190 gr de coco rallado
• 1 litro de agua potable

Preparación:

1. Pon a calentar el agua en una olla, hasta llegar casi al punto de ebullición, no es necesario que hierva.


2. Agrega la mitad del agua caliente a la licuadora con el coco rallado y licúa durante 1 o 2 minutos agregando poco a poco el resto del agua.


3. Espera a que la mezcla se enfríe.


4. Cuela la leche con una tela de algodón o el colador de tu preferencia.


5. Mantén la leche en refrigeración en un envase cerrado y durará hasta 4 días.

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