8 verduras que debes comer

| Pepinos

El pepino es uno de nuestros vegetales favoritos por varias razones. En primer lugar, no tienes que cocinarlos (por lo que ahorras tiempo). En segundo lugar, son extremadamente refrescantes (puedes agregar unas rodajas al agua para darle un sabor súper refrescante). Finalmente, combinan bien con casi cualquier cosa: atún, tomates, hummus, sandía, lo que sea.

Además, según el Huffington Post, el pepino se considera de hecho como uno de los vegetales más saludables. Están llenos de nutrientes, como potasio, vitamina K y flavonoides, sustancias antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. ¿Mencionamos que también son ridículamente fáciles de digerir? Sin dudas un vegetal difícil de superar

| Rábanos

Si buscas una verdura que sea tan sabrosa como nutritiva, los rábanos no te decepcionarán. Además de ser jugoso y estar lleno de sabor (ya sea dulce o picante, dependiendo de la variedad que elijas), esta raíz es extremadamente versátil y utilizada en todo, desde ensaladas hasta guisos. ¿Llevas prisa? Rebana rápidamente algunos rábanos y disfrútalos crudos como un refrigerio súper simple. “Me gusta el sabor picante y casi amargo de los rábanos frescos” dijo Matt Bolus, chef ejecutivo de The 404 Kitchen en Nashville. “Para equilibrar esos sabores, me gusta comerlos con queso ricotta fresco, miel y aceite de oliva”.

Son ricos en fibra y bajos en calorías y carbohidratos, así que adelante, come cuanto quieras sin remordimiento.

| Zanahorias

Las zanahorias son uno de esos “vegetales superestrellas” que parecen ser un éxito incluso entre los comensales más delicados. “Las zanahorias son una de mis verduras favoritas para un bocadillo rápido”, compartió la dietista y nutricionista McKel Hill en su sitio web. “Las zanahorias crujientes, ligeramente dulces y jugosas son excelentes para usar en platos salados y dulces”.

Las zanahorias son súper versátiles y se pueden comer crudas o cocidas en cualquier cosa, desde un batido hasta una sopa o incluso un pastel. Las zanahorias también son una gran fuente de vitamina B, vitamina C, vitamina D, betacaroteno, ácido oólico, potasio, magnesio y fibra. Al igual que los pepinos, pueden ayudar a limpiar los intestinos, lo que los convierte en una excelente opción vegetariana para cualquier persona que sufra de estreñimiento de forma regular.

| Calabacín

Al igual que los pepinos, el calabacín también se considera uno de los vegetales más fáciles de digerir, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier persona que sufra de problemas estomacales con regularidad. Lo que es aún mejor, son tan fáciles de preparar que a menudo requieren muy poca cocción. “El calabacín es muy versátil en crudo”, dijo en una entrevista Hetty McKinnon, escritora y empresaria de alimentos con sede en Brooklyn, Hetty McKinnon. “Puedes utilizar un pelador de papas para hacer ‘zoodles’ (fideos de calabacín) o prueba mi preparación favorita: mezclado con cuscús perlado y un cremoso queso ricotta sazonado con chile y limón”.

| Pimientos

Los pimientos son una verdura sabrosa y crujiente, que puede consumirse tanto crudo como cocido. Son geniales crudos cortados en dados para las ensaladas, y también pueden rellenarse y hornearse. Son un ingrediente clave en el sofrito, la base del sabor de la cocina caribeña. Su sabor varía dependiendo de su color, siendo los verdes frescos y ligeramente amargos, mientras que los rojos son dulces y suculentos.

Y aunque parecen pertenecer a variedades distintas, todos son el mismo vegetal, solo que en diferentes estados de maduración. Primero verde, luego amarillo y finalmente rojo. Y lo mejor es que son súper buenos para ti, ya que contienen mucha vitamina C y fibra. Incluso tienen niveles significativos de potasio, magnesio y una gran cantidad de vitaminas, por lo que definitivamente puedes comerlos y disfrutar de ellos a diario.

| Apio

Si está buscando la forma de deshacerte de un par de kilogramos no deseados, puedes considerar incorporar más apio (también llamado celery) a tu dieta. “Aunque la ciencia aún no está segura de sí se necesitan más calorías para digerir el apio que para comerlo, esta verdura es excelente cuando se come cruda”, dijo Maat van Uitert, autor del libro “The (Secret) Rebel’s Guide To Backyard Gardening”. “Contiene solo 16 calorías por porción y puede satisfacer la necesidad de un refrigerio si te apetece algo entre comidas. Está lleno de vitamina K y podría ayudar a reducir el colesterol”

| Nabo Sueco

Si aún no has experimentado este delicioso vegetal, también conocido como colinabo o rutabaga , ciertamente te estás perdiendo de mucho. Siendo técnicamente un cruce entre un repollo y un nabo, esta raíz es crujiente y jugosa, con un sabor deliciosamente suave que lo hace extremadamente versátil. “Me gusta mezclar colinabos con un poco de leche y crema, igual que las papas, o agregar algunos trozos al puré de papas”, escribió el editor de alimentos Faith Dunard en The Kitchn. “Agregan color y sabor, y por sí solos son deliciosamente dorados y coloridos”.

El nabo sueco es fácil de digerir según el Dr. Chris Kresser, autor del best seller del New York Times “Your Personal Paleo Code”, porque son altos en fibra soluble, pero bajos en fibra insoluble.

| Ñame

Al igual que el nabo sueco, el ñame es otro alimento amigable con la digestión, según Kresser, debido a sus altas cantidades de fibra soluble. Una ventaja adicional: los ñames también son una fuente fantástica de vitaminas C y B6. De hecho, solo una taza de ñames proporciona casi el 20 por ciento del requerimiento diario para cada uno de estos nutrientes.