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3 recetas de mermeladas caseras

• Redacción
• Jun 19, 2024

Cuando se trata de procedimientos para conservar frutas y verduras, los más comunes son las mermeladas y las conservas. Estos métodos permiten preservar las propiedades, el sabor y alargar la vida útil del alimento.

Ambos procedimientos llevan azúcar. Además, utilizan frutas o verduras, pero ¿cuál es su diferencia?

Las mermeladas se realizan a partir de trozos de frutas o su pulpa, usualmente cítricas. Llevan una preparación al fuego con grandes cantidades de azúcar. Con esto se logra un puré dulce.

Las conservas incluyen un jarabe gelificado o almíbar, más la fruta. También se trabajan a altas temperaturas. Se obtiene como resultado la fruta completa en un almíbar.

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Cantidades

Las mermeladas deben de llevar por cada kilo de fruta, otro kilo de azúcar, por lo menos. Ya que el azúcar es su principal conservante.

Nota

Las frutas deben estar en el punto correcto para una buena mermelada. Ni muy maduras ni muy verdes. Esto permitirá lograr una mejor textura y sabor.

En el caso de los plátanos, mientras más maduros, más dulces estarán.

Hoy te compartimos 3 recetas de mermeladas que te endulzarán la vida.

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1 | Mermelada de limón

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Tiempo estimado: 45 minutos | 4 frascos | Fácil | 7 ingredientes

Ingredientes:

• 2 kg de limón.
• 1 vaso de agua.
• 1 kg de azúcar.
• Vainilla líquida.
• Ralladura de limón.
• 1 cucharada de bicarbonato.
• 3 gramos de pectina.

Preparación:

1. Lavar bien los limones, quitar la cáscara, la piel que separa los gajos y las semillas.
2. Limpiar bien la cáscara para que no tenga restos de la piel blanca de limón. Hervir por 10 minutos con el bicarbonato y enjuagar.
3. Agregar En una olla los limones, sus cáscaras, el agua, el azúcar, la vainilla, la ralladura y la pectina.
4. Dejar a fuego medio por 40 minutos o hasta que la mezcla tome una textura viscosa.
5. Dejar reposar y envasar en un frasco de vidrio.

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2 | Mermelada de plátano

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Tiempo estimado: 20 minutos | 2 frascos | Fácil | 4 ingredientes

Ingredientes:

• 1 taza de agua.
• 1 1/2 tazas de azúcar.
• 500 gramos de plátanos.
• 1 limón, el jugo.

Preparación:

1. Colocar En una olla el agua y el azúcar a fuego medio.
2. Triturar los plátanos e incorporar el jugo de limón.
3. Agregar los plátanos al almíbar hirviendo.
4. Bajar el fuego y mover constantemente hasta lograr la consistencia de una mermelada.
5. Dejar reposar y envasar.

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3 | Mermelada de Guayaba

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Tiempo estimado: 60 minutos | 8 frascos | Fácil | 4 ingredientes

Ingredientes:

• 2 kg de guayabas maduras.
• Agua.
• 1 limón, el jugo.
• 2 kg de azúcar.

Preparación:

1. Lavar las guayabas y ponerlas a hervir enteras en una olla con agua.
2. Retirar del fuego cuando estén suaves y dejar enfriar a temperatura ambiente dentro de la misma olla.
3. Licuar las guayabas hasta elaborar un puré con la pulpa.
4. Colar el puré para separar la pulpa de las semillas.
5. Pesar la pulpa separada y vertir en una olla alta agregándole la misma cantidad de azúcar. (Ejemplo: un kilo de pulpa y un kilo de azúcar).
6. Incorporar el jugo de limón y cocer a fuego alto hasta que espese moviendo constantemente con una pala de madera.
7. Dejar reposar y envasar.

Consejo para esterilizar y almacenar las mermeladas.

1. Lavar los frascos muy bien.
2. Poner los frascos en una cacerola profunda y llenar a la mitad la cacerola con agua.
3. Dejar hervir por 10 minutos.
4. Sacar los frascos con pinzas y ponerlos boca abajo sobre un trapo limpio.

Para incluir la mermelada:

1. El contenido debe estar caliente.
2. Tapar muy bien Y colocar en agua caliente por 10 minutos más.
3. Dejar enfriar.

Recomendación

Usar una rejilla en la hornilla para evitar que se cocine nuevamente. Esto es para crear el efecto de sellado.

¿Se te antojaron éstas delicias? ¿Qué te parecieron estas recetas? No lo pienses mucho y pónlas en práctica esta temporada.

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