Tejocote y calabaza: infaltables en el Día de Muertos Imagen de Freepik

Tejocote y calabaza: infaltables en el Día de Muertos

Calabaza

Es una fruta muy popular en la temporada de Día de Muertos. El dulce de calabaza es un platillo prehispánico que se prepara con calabaza de Castilla cocida en miel de piloncillo y canela. También es muy utilizada para realizar diferentes platillos como sopas, cremas, pan e incluso postres.

Tejocote

Es un fruto agridulce que se cosecha a partir de agosto y se consume principalmente en noviembre y diciembre. Su nombre proviene del náhuatl Texocotl, que significa "fruto ácido y duro". Es un ingrediente fundamental en el ponche y en el relleno de piñatas. También se utiliza para preparar licores, mermeladas, conservas y dulces típicos como ates y jaleas. El tejocote es rico en vitamina A y C, calcio y hierro, y tiene propiedades antioxidantes.

Disfruta esta temporada con estas dos recetas de dulce de calabaza y tejocote. Por supuesto, que no deben de faltar en tu altar.



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1 | Dulce de calabaza

Tiempo estimado: 180 minutos | 20 porciones | Fácil | 4 ingredientes

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de agua.
  • 1 raja de canela.
  • 2 kg de piloncillo.
  • 1 calabaza de 5 kg limpia y en trozos.

Preparación:

  1. Colocar el agua con la canela y el piloncillo en una olla a fuego medio. Cuando este se disuelva, colar la miel con un colador fino.
  2. Poner los trozos de la calabaza en una olla grande. Acomodar la primera capa con la cáscara hacia abajo y las siguientes con la cáscara hacia arriba.
  3. Bañar con la miel de piloncillo, tapar y cocer a fuego medio durante 2 1/2 horas o hasta que la calabaza esté suave y caramelizada completamente. Cuando estén listas, la miel y la calabaza deberán tener un color oscuro.
  4. Dejar enfriar y servir.


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2 | Dulce de tejocote

Tiempo estimado: 45 minutos | 6 porciones | Fácil | 6 ingredientes

Ingredientes:

  • 2 tazas de tejocotes.
  • 1 taza de agua.
  • ½ taza de miel.
  • 1 pieza de anís estrella.
  • 3 piezas de cardamomo.
  • 1 pieza de clavo.

Preparación:

  1. Mezclar la miel con el agua y las especias.
  2. Verter la mezcla en un refractario de vidrio, incorpora los tejocotes y cuece al horno durante 40 minutos a 160oC.
  3. Dejar enfriar y servir.


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¿Se te antojaron? ¿Qué te parecieron estas recetas? No lo pienses mucho y pónlas en práctica esta temporada.

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